Theaflavins (TFs)aThearubigins (TRs)e rua nga roopu motuhake o nga puhui polyphenolic e kitea ana i roto i te tii pango, he momo matū me nga ahuatanga o ia waahanga.He mea nui te maarama ki nga rereketanga i waenga i enei puhui kia mohio ai ki o raatau takoha takitahi ki nga ahuatanga me nga painga hauora o te tii pango.Ko te whainga o tenei tuhinga ki te whakarato i te tirohanga whanui mo nga rereketanga i waenga i nga Theaflavins me Thearubigins, e tautokohia ana e nga taunakitanga mai i nga rangahau e tika ana.
Ko te theaflavins me te thearubigin he flavonoids e whai hua ana ki te tae, te reka me te tinana o te ti.Ko te Theaflavins he karaka, he whero ranei, he whero-parauri nga thearubigin.Ko te theaflavins nga flavonoids tuatahi ka puta i te wa o te waikura, ka puta nga thearubigin i muri mai.Ka whai hua nga Theaflavins ki te astringency, kanapa, me te tere o te tea, ko nga thearubigin e whai hua ana ki tona kaha me tona waha.
Ko te Theaflavins he karaehe o nga pūhui polyphenolic e whai wāhi ana ki te tae, te reka, me nga taonga whakatairanga hauora o te tii pango.He mea hanga na roto i te dimerization oxidative o catechins i roto i te tukanga FERMENTATION o nga rau ti.E mohiotia ana a Theaflavins mo o raatau huanga antioxidant me te aukati i te mumura, kua honoa ki nga momo painga hauora, tae atu ki te whakamarumaru o te ngakau, nga tohu mate pukupuku, me nga paanga anti-pakeke.
I tetahi atu taha,Thearubiginshe pūhui polyphenolic nui e ahu mai ana i te hāoratanga o nga polyphenols tea i te wa o te FERmentation o nga rau ti.Ko ratou te kawenga mo te tae whero me te reka o te tii pango.Ko nga Thearubigin kua honoa ki nga taonga antioxidant, anti-inflammatory, me te tiaki kiri, ka waiho hei kaupapa e aro nui ana ki te waahi o te anti-pakeke me te tiaki kiri.
Ma te matū, he rereke nga Theaflavins mai i te Thearubigin i runga i o raatau hanganga ngota me te hanganga.Ko te Theaflavins he pūhui dimeric, ko te tikanga ko te whakakotahitanga o nga waeine iti e rua ka hanga, ko te Thearubigin he puhui polymeric nui ake i puta mai i te polymerization o nga momo flavonoids i te wa o te FERmentation ti.Ko tenei rereketanga o te hanganga ka whai waahi ki o raatau momo mahi koiora me nga paanga hauora pea.
| Theaflavins | Thearubigins | |
| Tae | Karaka, whero ranei | Whero-parauri |
| Te takoha ki te tii | Astringency, wherikotanga, me te briskness | Te kaha me te waha |
| Hanganga matū | He pai te whakamarama | Heterogene me te kore e mohiotia |
| Te ōrau o te taumaha maroke i roto i te tii pango | 1–6% | 10–20% |
Ko te Theaflavins te roopu matua o nga pūhui e whakamahia ana hei aromatawai i te kounga o te tii pango.Ko te ōwehenga o te theaflavins ki te thearubigin (TF:TR) me 1:10 ki te 1:12 mo te tii pango kounga teitei.Ko te wa fermentation tetahi take nui hei pupuri i te TF:TR ōwehenga.
Ko nga Theaflavins me nga thearubigin he hua huanga i puta mai i te catechins i te wa o te waiora enzymatic o te ti i te wa e hanga ana.Ka hoatu e te Theaflavins he tae karaka, karaka-whero ranei ki te ti, ka uru ki te kare o te waha me te nui o te hanga kirīmi.He pūhui dimeric e mau ana i te anga kōiwi benzotropolone i hanga mai i te whakahiatotanga o nga takirua catechin kua tohua.Ko te hāoratanga o te mowhiti B o (-)-epigallocatechin ranei (-)-epigallocatechin gallate ka whai i te ngaro o te CO2 me te whakakotahitanga tukutahi me te mowhiti B o (-) -epicatechin ranei (-) -epicatechin gallate molecule (Whakaahua 12.2 ).E wha nga theaflavin nui kua kitea i roto i te tii pango: theaflavin, theaflavin-3-monogallate, theaflavin-3′-monogallate, me te theaflavin-3,3′-digallate.I tua atu, kei te noho mai a raatau stereoisomers me o raatau.I tata nei, ko te aroaro o te theaflavin trigallate me te tetragallate i roto i te tii pango i korerotia (Chen et al., 2012).Ko nga theaflavins ka taea te whakamaarama ake.Ko ratou ano pea nga kaitaunaki mo te hanganga o nga thearubigin polymeric.Heoi, kaore i te mohiotia te tikanga o te tauhohenga.Ko te Thearubigin he poaka whero-parauri, pouri-parauri ranei i roto i te tii pango, ko o raatau ihirangi kei te 60% o te taumaha maroke o te whaowhia tea.
Mo nga painga hauora, kua tino rangahauhia a Theaflavins mo o raatau mahi ki te whakatairanga i te hauora ngakau.Ko nga rangahau e kii ana ka awhina pea a Theaflavins ki te whakaheke i nga taumata cholesterol, ki te whakapai ake i te mahi o nga oko toto, me te whai i nga paanga anti-inflammatory, he painga katoa mo te hauora ngakau.I tua atu, kua whakaatuhia e te Theaflavins te kaha ki te aukati i te tipu o nga pūtau mate pukupuku me te whai taonga anti-mate huka.
I tetahi atu taha, ko nga Thearubigins kua hono ki nga paanga antioxidant me te anti-inflammatory, he mea nui mo te whakaeke i te ahotea oxidative me te mumura i roto i te tinana.Ka whai waahi pea enei taonga ki nga paanga o te Thearubigins me te whakamarumaru kiri, ka waiho hei kaupapa e aro nui ana ki te tiaki kiri me nga rangahau e pa ana ki te pakeke.
Hei whakamutunga, ko te Theaflavins me te Thearubigin he puhui polyphenolic motuhake e kitea ana i roto i te tii pango, he tito matū ahurei me nga painga hauora pea.Ahakoa kua honoa a Theaflavins ki te hauora o te ngakau, ki te mate pukupuku, me nga paanga anti-diabetic pea, ko te Thearubigin kua hono ki nga taonga antioxidant, anti-inflammatory, me te tiaki kiri, ka waiho hei kaupapa e aro nui ana ki te anti-pakeke me te tiaki kiri. rangahau.
Tohutoro:
Kirikiriroa-Miller JM.Ko nga taonga antimicrobial o te ti (Camellia sinensis L.).Antimicrob Agents Chemother.1995;39(11):2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Tea polyphenols mo te whakatairanga hauora.Te ora Sci.2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB.Catechin polyphenols: neurodegeneration me te neuroprotection i roto i nga mate neurodegenerative.Free Radic Biol Med.2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Tea matomato me te mate mate pukupuku: mai i nga whaainga mole ki te hauora tangata.Curr Opin Clin Nutr Metab Care.2008;11(6):758-765.
Te wa tuku: Mei-11-2024
