Kupu Whakataki:
I nga tau kua pahure ake nei, kua kaha haere nga korero mo te maha o nga hua hauora o te whakauru i nga harore Shiitake ki a tatou kai. Ko enei harore iti, i ahu mai i Ahia me te whakamahia nuitia ki nga rongoa tuku iho, kua whakanuia i te ao o te Tai Hauauru mo o raatau tohu kai pai me o raatau rongoa. Hono mai ki ahau i tenei haerenga i a matou e tirotiro ana i nga painga whakamiharo ka tukuna e te harore Shiitake, me te aha e tika ai kia whai waahi ki runga i to pereti.
He aha nga harore shiitake?
He harore kai te Shiitake no te Rawhiti o Ahia.
He papura ki te parauri pouri, me nga potae ka tipu i waenga i te 2 me te 4 inihi (5 me te 10 cm).
Ahakoa te kai pera i te huawhenua, he harore te shiitake ka tupu noa i runga i nga rakau pakari kua pirau.
Tata ki te 83% o te shiitake e tipuhia ana ki Hapani, ahakoa ko Amerika, Kanata, Singapore, me Haina hoki e whakaputa ana.
Ka kitea e koe he mea hou, kua maroke, i roto ranei i nga momo taapiri kai.
Te tohu kai o te harore shiitake
Ko nga harore Shiitake he whare mana kai, he maha nga huaora me nga kohuke. He puna pai rawa atu o nga huaora B-matatini, tae atu ki te thiamin, riboflavin, me te niacin, he mea nui mo te pupuri i nga taumata o te kaha, te mahi nerve hauora, me te kaha o te punaha mate. I tua atu, he nui nga kohuke a Shiitakes penei i te parahi, selenium, me te zinc, he mea nui ki te tautoko i nga momo mahi tinana me te whakapakari i te oranga katoa.
He iti nga kaarai a Shiitake. He nui ano te muka, me nga huaora B me etahi kohuke.
Ko nga matūkai kei roto i te 4 shiitake maroke (15 karamu) ko:
Calories: 44
Waaroa: 11 karamu
muka: 2 karamu
Pūmua: 1 karamu
Riboflavin: 11% o te uara o ia ra (DV)
Niacin: 11% o te DV
Te parahi: 39% o te DV
Huaora B5: 33% o te DV
Selenium: 10% o te DV
Konupora: 9% o te DV
Zinc: 8% o te DV
Huaora B6: 7% o te DV
Folate: 6% o te DV
Huaora D: 6% o te DV
I tua atu, kei roto i te shiitake te maha o nga waikawa amino rite ki te mīti.
Ka whakanui ano ratou i te polysaccharides, te terpenoids, te sterols, me te lipids, ko etahi o enei e whai hua ana ki te whakapakari i te aukati, te whakaheke cholesterol, me te mate pukupuku.
Ko te nui o nga pūhui koiora kei roto i te shiitake e whakawhirinaki ana ki te pehea me te waahi o te tipu o nga harore, te rongoa me te whakarite.
Me pehea te whakamahi i nga harore Shiitake?
E rua nga whakamahinga matua o te harore Shiitake - hei kai me te taapiri.
Shiitake hei kai katoa
Ka taea e koe te tunu me te shiitake hou me te maroke, ahakoa he iti ake te rongonui o nga mea maroke.
He umami te reka o te shiitake maroke he kaha ake i te wa hou.
Ko te reka o te Umami ka taea te korero he reka, he kiko ranei. I te nuinga o te wa ka kiia ko te reka tuarima, i te taha o te reka, te kawa, te kawa, me te tote.
Ka whakamahia nga harore shiitake maroke me te hou ki roto i nga parai parai, hupa, hupa, me etahi atu rihi.
Shiitake hei taapiri
Kua roa te whakamahi harore Shiitake ki nga rongoa Hainamana. He wahanga ano ratou o nga tikanga rongoa o Hapani, Korea, me Ruhia ki te Rawhiti.
I roto i te rongoa Hainamana, ko te shiitake te whakaaro ki te whakanui i te hauora me te roa, me te whakapai ake i te tohanga.
Ko nga rangahau e kii ana ka taea e etahi o nga pūhui koiora kei roto i te shiitake te tiaki i te mate pukupuku me te mumura.
Engari, he maha nga rangahau i mahia i roto i nga kararehe, i nga ipuipu whakamatautau ranei, kaua ki te tangata. He maha nga wa ka whakamahia e nga rangahau kararehe nga pota ka nui ake i nga mea ka riro i te tangata mai i nga kai, i nga taapiri ranei.
Hei taapiri, he maha nga taapiri-a-harore i runga i te maakete kaore ano kia whakamatauria mo te kaha.
Ahakoa he pai nga painga e whakaarohia ana, me nui ake te rangahau.
He aha nga hua o te harore Shiitake ki te hauora?
Whakanuia te punaha mate:
I roto i te ao tere tere o enei ra, he mea nui kia whai kaha te punaha raupatu hei karo i nga tini mate. Ko nga harore Shiitake e mohiotia ana he kaha ki te whakapakari i te mate. Kei roto i enei harore whakamiharo he polysaccharide e kiia nei ko lentinan, e whakanui ana i te kaha o te punaha mate ki te whawhai i nga mate me nga mate. Ko te kai i nga wa katoa o te Shiitakes ka awhina i te whakapakari i nga tikanga arai o to tinana me te whakaiti i te tupono ka taka ki nga mate noa.
He nui ki nga Antioxidants:
Ko nga harore Shiitake e kii ana i nga antioxidants kaha, tae atu ki nga phenols me nga flavonoids, e awhina ana ki te whakakore i nga rauropi kore utu kino me te tiaki i o tatou pūtau mai i te kino o te waikura. Ko enei antioxidants kua honoa ki te whakaheke i te tupono o nga mate tawhito penei i te mate ngakau, te mate huka, me etahi momo mate pukupuku. Ko te whakauru i nga harore Shiitake i roto i to kai ka taea e koe te whakamarumaru mai i nga kino o te pūtau me te whakatairanga i te oranga roa.
Hauora Manawa:
Ko te kaha ki te pupuri i te ngakau hauora te mea nui, a ko nga harore Shiitake te hoa mo koe ki te whakatutuki i tenei whainga. Kua kitea e nga kairangahau ko te kai Shiitakes i nga wa katoa ka awhina i te whakahaere i nga taumata cholesterol ma te whakaiti i te hanga o te "kino" LDL cholesterol me te whakanui ake i te "pai" HDL cholesterol. I tua atu, kei roto i enei harore nga pūhui e kiia nei ko te sterols e aukati ana i te whakauru o te cholesterol ki roto i te whekau, ka awhina ano ki te pupuri i te punaha cardiovascular hauora.
Te Ture Huka Toto:
Mo te hunga mate huka, mo te hunga e awangawanga ana mo te whakahaere huka toto, ka tukuna e te harore Shiitake tetahi otinga pai. He iti te warowaiha me te nui o te muka kai, ka taea te whakarite i nga taumata huka toto. I tua atu, ko etahi o nga puhui kei roto i nga Shiitakes, penei i te eritadenine me te beta-glucans, kua whakaatuhia ki te whakapai ake i te maaramatanga o te insulin me te whakaiti i te tupono o te parenga o te insulin, ka waiho hei whiringa pai mo te hunga e whai ana ki te whakahaere i o raatau taumata huka toto.
Ngā Āhuatanga Ātete-Mua:
Ko te mumura mau tonu e mohiotia ana he kaikawe nui ki nga momo mate, tae atu ki te rewharewha, nga mate ngakau, tae atu ki etahi mate pukupuku. Ko nga harore Shiitake kei a raatau nga taonga anti-inflammatory taiao, na te mea ko te aroaro o nga pūhui penei i te eritadenine, ergosterol, me te beta-glucans. Ko te whakauru i nga wa katoa o Shiitakes ki roto i to kai ka awhina i te whakaiti i te mumura, te whakatairanga i te pai ake o te hauora me te whakaheke i te mate o nga mate mumura.
Mahi Roo Whakarei ake:
Ka pakeke haere tatou, he mea nui ki te tautoko me te pupuri i te hauora roro. Kei roto i nga harore Shiitake he puhui e kiia nei ko ergothioneine, he antioxidant kaha kua honoa ki te pai ake o te mahi hinengaro me te iti ake o te tupono o nga mate neurodegenerative e pa ana ki te pakeke penei i te mate a Alzheimer me te mate Parkinson. I tua atu, ko nga huaora-B kei roto i nga Shiitakes he mahi nui ki te pupuri i te mahi roro hauora, te whakanui ake i te maarama o te hinengaro, me te whakanui i te mahara.
Whakamutunga:
Ko nga harore Shiitake he nui noa atu i te taapiri reka ki te kai Ahia; he whare mana kai, he maha nga painga hauora. Mai i te whakapakari i te punaha raupatu me te whakatairanga i te hauora o te ngakau ki te whakahaere i nga taumata huka toto me te tautoko i te mahi roro, kua tika te whai ingoa a Shiitakes hei kai nui. Na, haere i mua, awhi i enei harore rawe, ka waiho ma ratou e mahi makutu mo to hauora. Ko te whakauru i nga harore Shiitake ki roto i to kai he huarahi reka me te pai ki te arotau i to oranga, kotahi te waha i te wa kotahi.
Whakapā mai:
Grace HU (Kaiwhakahaere hokohoko):grace@biowaycn.com
Carl Cheng ( Tumuaki/ Tumuaki : ceo@biowaycn.com
paetukutuku:www.biowaynutrition.com
Wā tuku: Nov-10-2023
