Āhuatanga ā-tinana me te matū:
He ma ki te paura kowhai-parauri marama
He kaha te pumau i roto i nga otinga koretake me te kawakore
Te whakaheke i roto i nga wairewa waikawa, ina koa i te pH<4.0
Momo-K te tairongo ki nga katote pāhare pāporo, ka hanga i te kiri pakarukaru me te hunanga wai
Whakarōpū Tukanga:
Karaginan parakore: Te kaha huri noa i te 1500-1800
Karageenan Semi-parahia: Ko te kaha i te nuinga o te 400-500
Hangahanga Tauhohenga Pūmua:
Te taunekeneke me te K-casein i roto i te pūmua miraka
Te tauhohenga me nga pūmua i roto i te ahua totoka mīti, ka hanga he hanganga whatunga pūmua
Te whakapakari i te hanganga pūmua ma te taunekeneke me te karagenan